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10-15

掌握了這些烘焙基礎知識，你才能被稱為大師

很多烘焙愛好者剛學習烘焙的時候，不知道應該如何選材，不知道如何分辨各種原材料的優劣，現在我就來傳授一些烘焙基礎知識，教教大家如何選出好材料，做出好蛋糕。如何選擇黃油黃油是烘焙的主要原料，它的好壞影響著蛋糕的品質。我們應該如何挑選優質黃油呢？在購買的時候，我們要選擇不容易碎、沒有氣泡、沒有附著汽水的真空包裝好的黃油；優質黃油在拆開包裝之前沒有什么味道，但是拆開溶解之后會有比較純的奶香味。黃油有兩種：
掌握了這些烘焙基礎知識，你才能被稱為大師
09-16

我的腸胃在召喚你——約克小館鏈接

我的腸胃在召喚你——約克小館鏈接
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08-10

怎樣做蛋撻液簡單做法

現成塔皮20個超簡單的蛋塔液制作的做法步驟1.我用的是這種蛋塔皮。提前拿出來解凍15~20分鐘。以便烤出來都塔皮疏松好吃2.我用的是鐵塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行3.雞蛋5個4.我用的是這個糖。不太細。因為家里正好沒有綿白糖。所以用這個代替。建議大家用綿白糖?；蛘哂庙n國幼砂糖也可以5.隨便什么牛奶都可以。這個舒化奶我感覺有點甜。所以我適量的少放了一點糖，看個人口味6.先將雞蛋攪開。然后將淡奶油，牛奶，糖都加到雞蛋里。因為我是做完了之后才想起拍照上傳。所以很多步驟就不詳細再做了7.用漏網過篩。一定要過篩。因為不可能把雞蛋完全打散8.倒入塔皮7~8成滿?？鞠漕A熱200/200。20分鐘就搞定了。如果感覺表面顏色不太好都話。上火調到230，再烤個5分鐘就好了
怎樣做蛋撻液簡單做法
08-10

四種方法讓你吃甜點更健康

蛋糕、餅干、巧克力這類的甜品都是女孩子們最喜歡吃的，但是經常吃甜品，不僅易發胖，還會導致血糖升高，所以我們掌握吃甜點的方法，下面我們就給大家說說如何吃甜點更健康。1.吃甜品的最佳時間可以說一天之中吃甜品的最佳時間應該是上午的10點以及下午4的鐘時間。各種各樣好看以及美味的甜品受到很多人的歡迎，但是專家提醒一定要在合理的時間內食用，否則的話很有可能會因此而誘發高血糖、高血壓等慢性心腦血管疾病。很多一些條件優越的外資企業會在此時安排一點甜點和咖啡讓員工們飲用并小休片刻，可以說這個時候是吃甜品的最佳時間。這個時候吃甜品不僅不會對人體造成不良的影響，同時還可以此時間起到消除疲勞、調整心情以及減輕壓力的作用。但是這個時候也要注意“點”到為止，切記不可多食。2.血壓過低時可以吃甜品同時專家還特別提醒，一些經常容易出現血糖低的患者同樣可以在平時生活中多吃些甜品，對于這部分患者而言這些甜品可以有效的緩解各種低血壓而引起的各種不適癥狀。很多人在工作到上午11點鐘的時候都會突然出現頭一陣發昏以及腳冰涼涼的情況，甚至有時候連說話的力氣都沒有，這些都是血壓低的典型癥狀。因此在出現有這些情況的時候應該適當的多吃些甜品，一般情況下頭昏的情況一般都會好轉。同時每天還要注意養成吃早餐的習慣，同樣可以預防這是因為血壓過低的情況出現。3.血糖過低也可以吃甜品經常出現有血糖低等癥狀的患者在平時生活中也要注意時刻準備些甜品在身邊，這樣可以有效的緩解以及預防頭暈、休克等癥狀的出現。尤其是一些患有高血糖的患者，如果過分控制糖分攝取而出現低血糖引起的休克癥狀時，就可以適當的多吃些甜品，以此來緩解不適癥狀。除了甜品之外，還有像飲糖水或其他甜性飲料等，都可以幫患者度過危機。同時這部分患者在平時生活中還應該養成經常測血糖和尿糖的習慣，并且出門時還可帶塊巧克力或糖塊，如果出現頭暈、無力等癥狀時可先吃塊糖下去。4.吃甜品易衰老專家提醒，在平時生活中應該盡量的避免過量吃糖，尤其是在錯誤的時間里吃各種甜品，這樣只會讓你的健康受損。而且過量吃糖還有可能會大量消耗人體中的膠原蛋白，這是由于過量的糖無法完全被消化代謝，這個時候一部分糖就會附著在真皮層的蛋白質上，從而使蛋白質變質。以上就是吃甜品的危害以及注意事項，大家一定要在正確的時間正確的時機下吃甜品才能夠對身體有利，切不可亂吃多吃。
四種方法讓你吃甜點更健康
08-10

烘焙知識——34個不得不說的烘焙“秘密”

為什么一樣的配方一樣的步驟，別人越來越像大神，而你還是烘焙小白?如果你不開竅，大神將越走越遠，你將一直白白嫩嫩。所以不如來get幾個簡單實用的小技能，再讓自己在烘焙的坑里越埋越深。烘焙那些事1、地球上何時開始有的烘焙？公元前5、6百年古希臘時期2、面包制作中的配料百分比公式是什么?配料總重/面粉總重*100%=配料%3、油脂在烘焙時的作用?可以縮短面筋的長度，包覆餅潤滑面筋，使面筋不會粘連在一起。4、攪拌原料時應該注意什么？①加入濕的配料前，要把干的配料攪拌均勻。②當干配料和濕配料交替混合，交替最前和最后的配料總是干配料。③一旦干配料加入后，不要拌和過度。用低速攪拌至完全混合即可。④當兩種配料需要折疊混合時，應該將密度較輕的配料放在最上面，用很輕的力度翻折混合兩配料。5、面包為什么不應該冷藏?面包出爐起，老化就開始了，水分喪失和淀粉結構的化學變化。這個變化在冷藏中會發生的更快，而在冷凍中則幾乎會停止。6、面包粉和高筋粉一樣么?面包粉含約12%的蛋白質，高筋粉則應在14%以上。7、糖(甜味劑)在烘焙中的作用?①增加甜味和香味②軟化面筋結構、細膩組織③增加表面色澤④保持水分、延長保質期⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發泡劑⑥是酵母的作用對象8、在面包制作中，等量的牛奶不等于等量的水。鮮奶含有88%-91%的水分，其余固體物質為蛋白質、乳糖和礦物質，所以如果以牛奶代替配方中的水，要適當多加一點點，才不至于面團過干。9、雞蛋按照重量(帶殼)，可分為哪些等級?巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、極小35g。10、面粉、糖用量不對會發生什么？面粉用量太多會造成蛋糕面斷裂。糖的份量太多蛋糕會變焦，太少會使質感變硬。11、泡打粉分為哪兩種?有何特性?①單效泡打粉：遇水立刻產生氣體，只用于攪拌完成后立刻烘焙的產品。②雙效泡打粉：低溫時釋放一些氣體，加熱后才會反應完全，面糊調制后可以放置一段時間。12、明膠粉和片可以相互替換嗎?可以，除了處理方式不同，其作用完全一樣，1茶匙明膠粉=2.8g
烘焙知識——34個不得不說的烘焙“秘密”
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